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氟烷基因对猪生产性能和肉品质量的影响

作者:李林祥 官继承 李倩来源:饲料研究 浏览次数: 日期:2012-11-23

    我国大部分地区猪种体型较小,、饲料转化率低下且生长缓慢,为了改善这一现状,充分利用我国优良的遗传资源,引入外来种猪进行杂交改良成为重要的技术措施,但外来猪种猪肉的风味不及地方猪种,且大多对我国环境的适应能力较差,在引入过程中,造成强烈的应激反应,降低了引入品种的利用价值。猪的氟烷基因又称猪应激综合症基因或兰尼定受体基因,具有显性纯合子(NN)、杂合子(Nn)和隐性纯合子(nn)3中基因型,是一个具有不完全显性的定位于常杂色体6p~q12带上的隐性基因,已被证实是调控肉品质量的一个主效基因,对猪的繁殖和生产性能也有一定的影响,且氟烷基因在外种猪中频率高,而我国地方猪种不含或频率低。针对上述特点,学者们对氟烷基因开展了大量的研究工作,以期在杂交改良过程中加以合理利用,未科学利用我国地方猪种优良遗传资源,提高本国猪肉生产水平提供理论依据。

1氟烷基因对猪生长发育的影响

    目前,冠以氟烷基因不同基因型对猪生长性能影响的研究较多,大部分研究重点集中在探讨不同基因对猪日增质量和饲料转化率的影响。Fisher等对59头长白和大白猪杂交F1代(其中NN型30头,Nn型17头,nn型12头)进行肥育试验,结果发现3种基因型的猪生长速度存在显著性差异,nn型猪的 日增质量达到了0.765kg,生长速度极显著高于其他2种基因型,Nn型生长速度位于NN和nn间。Leach等人也针对猪氟烷基因的NN和Nn2中基因型做过对比试验,结果发现2种基因型的猪日增质量差异不显著,但料肉比Nn型猪明显低于NN型。我国学者郭雁君针对氟烷基因的3种基因型猪作对比却发现,NN型的日增质量显著高于nn型,其他生长性状无显著差异。杜立新等用最小二乘模型分析了氟烷基因对生产性能的遗传效应,结果表明:氟烷基因对20日龄和60日龄猪的体质量影响不显著,但极显著提高日增质量。也有报道称NN型和nn型的猪在饲料利用率和生长速度方面无显著差异。报道结果不完全一致,可能与日增质量受多个基因作用,人不同研究所使用的猪的遗传背景、饲养管理和环境条件有差异等诸多因素有关。

2    氟烷基因对猪繁殖性能的影响

   

                                   

    母猪的产仔数是一个重要的经济性状,产仔数的提升意味着养猪经济效益的大幅上涨,但由于母猪产仔数遗传力很低(0.1),想通过传统的育种方法加以改良,难度很大,所以开发利用选育标记来提高猪的繁殖性能倍受重视。猪的产仔性状时一个数量性状,理论上受一个主效基因的控制,目前已成功确定部分调控猪产仔数的基因控制位点,如:雌激素受体基因、瘦蛋白基因和氟烷基因等,由于氟烷基因对猪肉品质的重要影响,受到了越来越多的关注。李隐侠针对氟烷基因的NnNN2种基因型,在苏淮猪群体中进行了繁殖性能的研究,发现Nn型母猪头胎产仔总数、产活仔数和所产仔猪的初生质量、20日龄和40日龄质量均显著优于NN型母猪。杜立新等研究发现,氟烷基因对产活仔数性状表现为加性效应,氟烷基因虽对仔猪出生质量影响不显著,但显著减低繁殖母猪的产活仔数,这与Carden等人的研究结果相一致,这可能与氟烷基因降低了繁殖母猪的受胎率、胚胎存活率和导致仔猪活力下降有关。

 

3 氟烷基因对胴体品质及肉质的影响

 

 

    长期以来片面最求高的生长速度和瘦肉率,虽然从数量上满足了广大消费者的需求,但猪肉的品质却呈现出下降趋势,满足不了社会的发展需要和人们的生活需求。猪肉产品的质量受到遗传、营养、饲养及屠宰加工等诸多因素的影响,单从本质上将,主要还是由基因在控制。氟烷基因对肉质的影响具有双效性:一方面氟烷基因携带者(Nn型和nn型)可以提高屠宰率和瘦肉率,眼肌面积也有所增加,这可能与氟烷基因携带者对应急敏感,肌肉收缩和代谢比正常个体强烈和持久,促进了肌肉的生长和脂肪的消耗有关;另一方面隐性氟烷基因猪在应激因子的作用下会诱发高热综合症,产生高频率的PSE肉或DFD肉。大量研究结果均显示,NNNnnn型个体间,在肉色、PH和失水率等性状上都存在显著或极显著的差异。这是因为当猪受到应激时,如果氟烷基因由显性正常基因突变为隐形基因,就会造成钙离子的非正常释放,从而激活肌原纤维三磷酸腺苷酶和磷酸化酶,加强糖原酵解,造成肉色苍白、肉质松软、增加贮藏损失和失水率并降低肉色和PH,从而降低猪肉的品质。

 

 

4   氟烷基因的表达调控

 

 

    虽然关于营养措施调控氟烷基因表达的研究十分薄弱,单随着生理生化研究及连锁分析的不断深入,针对氟烷基因表达规律,使我们建立相应的实用调控技术有了可能。目前,关于营养调控氟烷基因的表达主要针对氟烷基因对肉质的不良影响。

 

 

    环匹阿尼酸时一种有毒物质,由于能够抑制骨骼肌Ca2+-ATP酶的活性,导致此酶丧失了将Ca2+质量浓度调节至正常水平的能力,在氟烷基因的携带者身上,环匹阿尼酸还能通过与氟烷基因产生互作,从而影响骨骼肌对钙离子的敏感性,进一步增强屠宰后骨骼肌的新陈代谢,使PSE肉产生的几率提高。Byrem等就通过在3种氟烷基因型的阉公猪日粮中添加不同水平的环匹阿尼酸,结果发现,在室外温度为-18℃的环境中,nn型猪采食量、平均日增质量和PH45(屠宰后45minPH)均与环匹阿尼酸呈依赖性降低,而在室外环境为2℃的情况下,生产性能和肉质均无影响,从而证实了氟烷基因携带者和日粮环匹阿尼酸对PES 肉的产生有互作的可能性。针对PSE肉产生的机制,目前虽然还无法通过控制基因的表达进行调控,但我们仍然可以通过添加或提高日粮中一些微量养分,来预防和降低PES肉发生的几率,如:提高饲粮中镁、锌、锰和维生素E的含量可显著减少PES肉的发生。

 

    综上所述,虽然氟烷基因对猪生长发育和繁殖性能影响的研究结果不尽一致,但是已充分说明了氟烷基因能够严重影响猪的生产性能和肉品质量,因此,我们急需加强对调控氟烷基因表达的营养学措施的研究,早日建立实用的调控技术,使我们能够控制器基因频率朝理想方向发展,并在各个猪群中加以合理利用,以期提高商品猪的生长速度和饲料利用率,提升繁殖效率,改善猪肉的品质,最终提升养殖经营者的经济效益。

所属类别: 产业研究

该资讯的关键词为:氟烷基因 生长发育 繁殖性能